เครื่องทำแห้งแช่แข็งอาหารหรือที่เรียกว่าเครื่องทำแห้งแช่แข็ง ใช้ในการแช่แข็งน้ำ-ที่มีอาหารที่มีอุณหภูมิต่ำ โดยใช้น้ำแข็งสุญญากาศ-เช่น การระเหิดโดยตรงเพื่อทำให้อาหารแห้ง วิธีนี้ช่วยรักษาสี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส และสารอาหารดั้งเดิมไว้ ขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติในการคืนน้ำที่ดีเยี่ยม อาหารแห้ง-แบบแช่แข็งไม่มีสารเติมแต่ง- ทำให้เป็นอาหารจากธรรมชาติที่ถูกสุขลักษณะในอุดมคติ และเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคเป็นอย่างมาก เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งอาหารถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการ-ทำแห้งแบบแช่แข็ง คู่มือการเลือกนี้ให้คำแนะนำตามความต้องการในการผลิตแบบแห้งเยือกแข็ง-
เครื่องทำแห้งแช่แข็งอาหารประกอบด้วยห้องแช่แข็ง-เป็นหลัก ระบบทำความเย็น ระบบสูญญากาศ ระบบทำความร้อน ระบบหมุนเวียน และระบบควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ -พื้นที่ทำแห้งแบบเยือกแข็งและวิธีทำแห้งแบบเยือกแข็ง-เป็นข้อพิจารณาที่สำคัญในคู่มือการเลือกทำแห้งแบบแช่แข็ง-นี้ พื้นที่แช่แข็ง-จะกำหนดความสามารถในการแปรรูป โดยปกติ ความสามารถในการรับน้ำหนักต่อตารางเมตรจะอยู่ที่ประมาณ 10 กิโลกรัม สำหรับอาหารส่วนใหญ่ ควรเลือกเครื่องทำแห้งแช่แข็งที่เหมาะสมให้เหมาะสม ปัจจุบันมีเครื่องทำแห้งแช่แข็งอยู่สองประเภท: เครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบสัมผัส และเครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบกระจาย เครื่องทำแห้งแบบแช่แข็งแบบสัมผัสมีช่องวัสดุพร้อมฉากกั้นซึ่งมีทั้งฟังก์ชันการทำความเย็นและการทำความร้อน วัสดุจะแลกเปลี่ยนความร้อนโดยตรงผ่านแผงกั้นหน้าสัมผัส เพื่อควบคุมความเย็นหรือความร้อน โดยให้การแลกเปลี่ยนความร้อนที่มีประสิทธิภาพและทันท่วงที มีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ และมีประสิทธิภาพสูง ทำให้สามารถควบคุมได้อย่างแม่นยำและมีคุณภาพการอบแห้งที่ดีเยี่ยมสำหรับตัวอย่างอาหาร เครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบสัมผัสมักใช้กับวัสดุที่ต้องการ-การทำแห้งแช่แข็ง-คุณภาพสูง เครื่องอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งแบบ Radiant -แช่แข็งอาหารไว้ล่วงหน้าในห้องเย็นภายนอกก่อนจะย้ายไปยัง-ห้องอบแห้งแบบแช่แข็งเพื่อทำให้แห้งด้วยการระเหิดโดยตรงที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการ-ก่อนแช่แข็งและการทำให้แห้งแยกจากกันช่วยลดการใช้ห้องอบแห้งและปรับปรุงประสิทธิภาพ เครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบ Radiant ยังมีฉากกั้นที่ไม่มีการระบายความร้อน แต่มีเฉพาะฟังก์ชันการทำความร้อนเท่านั้น อุณหภูมิความร้อนที่สูงจะเร่งการระเหิด ซึ่งทำได้ยากที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นความแม่นยำในการอบแห้งจึงค่อนข้างต่ำ เหมาะสำหรับวัสดุที่มีข้อกำหนด-การทำแห้งแบบแช่แข็งที่เข้มงวดน้อยกว่า หรือข้อกำหนดด้านคุณภาพการทำแห้งแบบแช่แข็งที่เข้มงวดน้อยกว่า
ผู้ใช้สามารถเลือกเครื่องทำแห้งแช่แข็งอาหารสำหรับการทำแห้งแช่แข็งอาหารได้ตามความต้องการของตนเอง และเลือกเครื่องทำแห้งแช่แข็งอาหารเพื่อใช้ตามกระบวนการทำแห้งแช่แข็งผักและผลไม้ การทำแห้งแช่แข็งนมสด การทำแห้งแช่แข็งน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การทำแห้งแช่แข็งผลิตภัณฑ์ปลา การทำแห้งแช่แข็งเครื่องปรุงรส ทำแห้งแช่แข็งกาแฟ วัสดุยาจีน ทำแห้งแช่แข็ง โปรไบโอติกทำแห้งแช่แข็ง สารสกัดอาหารแช่แข็งทำแห้ง ฯลฯ
