สามารถใช้เครื่องอบแห้งการแช่แข็งของอาหารเพื่อทำลูกพรุนแห้งได้หรือไม่?

เฮ้ ฉันเป็นซัพพลายเออร์ของอาหาร - พิมพ์เครื่องอบแห้งและฉันมักจะถูกถามว่าเครื่องจักรของเราสามารถใช้ในการดองแห้งได้หรือไม่ ลองขุดในหัวข้อนี้และค้นหา

ก่อนอื่นสิ่งที่เป็นอาหาร - ประเภทเครื่องเป่าแช่แข็งคืออะไร? อันเครื่องอบผ้าแช่แข็งเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อกำจัดความชื้นจากรายการอาหารผ่านกระบวนการที่เรียกว่า lyophilization กล่าวง่ายๆว่ามันจะค้างอาหารก่อนแล้วลดความดันรอบ ๆ ทำให้น้ำแข็งเปลี่ยนเป็นไอได้โดยตรงโดยไม่ต้องผ่านเฟสของเหลว สิ่งนี้ช่วยในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการรสชาติและพื้นผิวของอาหารในระดับที่ดี

ตอนนี้เรามาพูดถึงลูกพรุน ลูกพรุนเป็นลูกพลัมแห้งและพวกเขาเป็นที่รู้จักในเรื่องรสชาติหวานและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย พวกเขาอุดมไปด้วยเส้นใยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ ตามเนื้อผ้าลูกพรุนจะถูกทำให้แห้งในดวงอาทิตย์หรือใช้วิธีการอบแห้งอากาศร้อน แต่วิธีการเหล่านี้มีข้อเสียบางอย่าง Sun - การอบแห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมากและอาจใช้เวลานาน ในทางกลับกันการอบแห้งอากาศร้อนอาจทำให้สูญเสียสารอาหารและเปลี่ยนรสชาติและพื้นผิวของลูกพรุน

ดังนั้นอาหารของเรา - พิมพ์เครื่องอบแห้งให้ทำงานได้ดีกว่านี้ได้หรือไม่? คำตอบคือการดังก้องใช่! นี่คือเหตุผล

1. การเก็บรักษาสารอาหาร

เมื่อเราใช้ไฟล์รังสี - พิมพ์เครื่องอบผ้าแช่แข็งอาหารในการดองแห้งกระบวนการอุณหภูมิต่ำช่วยล็อคสารอาหาร วิตามินเช่นวิตามินเอวิตามินเคและวิตามินบีชนิดต่าง ๆ มีความไวต่อความร้อน ในการอบแห้ง - อากาศร้อนวิตามินเหล่านี้สามารถทำลายได้ง่าย แต่ด้วยการแช่แข็ง - การอบแห้งเนื่องจากอุณหภูมิต่ำมากตลอดกระบวนการวิตามินยังคงไม่บุบสลาย สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกพรุนเช่นการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

2. รสชาติและกลิ่นหอม

รสชาติตามธรรมชาติและกลิ่นหอมของลูกพรุนเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขาน่าดึงดูด Freeze - การอบแห้งไม่ได้เปลี่ยนคุณสมบัติเหล่านี้ ซึ่งแตกต่างจากการอบแห้ง - อากาศร้อนซึ่งบางครั้งอาจทำให้ลูกพรุน "ปรุงสุก" หรือ "เผา" รสชาติ, แช่แข็ง - การอบแห้งยังคงรักษารสหวานและผลไม้ของลูกพรุน สารประกอบระเหยที่นำไปสู่กลิ่นหอมของลูกพรุนก็ยังคงอยู่เหมือนเดิมดังนั้นเมื่อคุณคืนความชุ่มชื้นให้กับลูกพรุนแห้ง - พวกมันก็มีรสชาติเหมือนสดใหม่

3. พื้นผิว

หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของการแช่แข็ง - ลูกพรุนแห้งคือพื้นผิวของพวกเขา หลังจากแช่แข็ง - แห้งลูกพรุนจะเบาและกรอบ พวกเขามีโครงสร้างที่มีรูพรุนซึ่งทำให้พวกเขาคืนความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ตรงกันข้ามกับดวงอาทิตย์ - แห้งหรือร้อน - อากาศ - ลูกพรุนแห้งซึ่งอาจค่อนข้างเหนียวและหนาแน่น พื้นผิวที่มีรูพรุนยังทำให้การแช่แข็ง - ลูกพรุนแห้งง่ายขึ้นที่จะรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เช่นบาร์กราโนล่าหรือส่วนผสมของเส้นทาง

4. อายุการเก็บรักษา

Freeze - ลูกพรุนแห้งมีอายุการเก็บรักษาขยาย เนื่องจากความชื้นส่วนใหญ่จะถูกลบออกจึงมีโอกาสที่จะเติบโตของจุลินทรีย์น้อยลง จุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียยีสต์และเชื้อราต้องการน้ำเพื่อความอยู่รอดและทวีคูณ หากไม่มีน้ำพวกเขาไม่สามารถเติบโตได้ดังนั้นลูกพรุนสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเสีย นี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้บริโภคและผู้ผลิตอาหารที่ต้องการตุนลูกพรุนเพื่อใช้ในอนาคต

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการแช่แข็ง - กระบวนการอบแห้งสำหรับลูกพรุน

กระบวนการแช่แข็ง - การอบแห้งสำหรับลูกพรุน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมลูกพรุน พวกเขาจำเป็นต้องล้างอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือเศษซากใด ๆ จากนั้นพวกเขาอยู่ในห้องแช่แข็ง - เครื่องเป่า ของเราอาหาร - เครื่องเป่าแช่แข็งเกรดทำจากวัสดุที่มีคุณภาพสูง - อาหารที่ปลอดภัยดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนใด ๆ

เมื่อลูกพรุนอยู่ในห้องอุณหภูมิจะลดลงเพื่อแช่แข็ง โดยปกติจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของลูกพรุน หลังจากลูกพรุนเป็นของแข็งแช่แข็งความดันในห้องจะลดลง สิ่งนี้สร้างสภาพแวดล้อมสูญญากาศ น้ำแข็งในลูกพรุนก็เริ่มประเสริฐซึ่งหมายความว่ามันจะเปลี่ยนโดยตรงจากของแข็งเป็นไอ ไอถูกลบออกจากห้องและกระบวนการอบแห้งจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะถึงปริมาณความชื้นที่ต้องการ

กระบวนการทั้งหมดได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าลูกพรุนจะแห้งอย่างสม่ำเสมอและในระดับที่เหมาะสม เครื่องเป่าแช่แข็งของเราติดตั้งระบบควบคุมขั้นสูงที่ช่วยให้เราสามารถปรับอุณหภูมิความดันและเวลาการอบแห้งตามข้อกำหนดเฉพาะของลูกพรุน

แอปพลิเคชันของการแช่แข็ง - ลูกพรุนแห้ง

Freeze - ลูกพรุนแห้งมีแอพพลิเคชั่นที่หลากหลาย ในอุตสาหกรรมอาหารพวกเขาสามารถใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นเค้กมัฟฟินและขนมปัง รสหวานและพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาสามารถเพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พวกเขายังสามารถใช้ในการผลิตน้ำพรุนเข้มข้น เนื่องจากลูกพรุนแห้ง - แห้งมีรสชาติและสารอาหารน้ำผลไม้ที่ทำจากพวกเขามีคุณภาพสูง

สำหรับผู้บริโภคการแช่แข็ง - ลูกพรุนแห้งเป็นของว่างที่สะดวกและมีสุขภาพดี พวกเขามีน้ำหนักเบาและง่ายต่อการพกพาดังนั้นคุณสามารถมีได้ในระหว่างการเดินทาง นอกจากนี้คุณยังสามารถคืนความชุ่มชื้นให้กับพวกเขาและเพิ่มลงในซีเรียลตอนเช้าหรือโยเกิร์ตสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ราคา - ประสิทธิผล

บางคนอาจคิดว่าการใช้อาหาร - พิมพ์เครื่องอบแห้งให้กับลูกพรุนแห้งมีราคาแพง แต่ในระยะยาวอาจมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างมีประสิทธิภาพ ใช่การลงทุนเริ่มต้นในเครื่องเป่าแช่แข็งสูงกว่าเมื่อเทียบกับวิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาที่ยืดเยื้อของการแช่แข็ง - ลูกพรุนแห้งหมายถึงของเสียน้อยลง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสามารถสั่งราคาที่สูงขึ้นในตลาด ผู้ผลิตอาหารสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บได้เนื่องจากไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเน่าเสีย

บทสรุป

โดยสรุปแล้วเครื่องอบผ้าแช่แข็งประเภทอาหารเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบแห้งลูกพรุน มันมีข้อได้เปรียบมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมรวมถึงการเก็บรักษาสารอาหารที่ดีขึ้นรสชาติที่ดีขึ้นและกลิ่นหอมพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์และอายุการเก็บรักษาที่ยืดเยื้อ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ผลิตอาหารที่ต้องการผลิตผลิตภัณฑ์ลูกพรุนคุณภาพสูงหรือผู้บริโภคที่ต้องการขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอาหารของเรา - เครื่องอบผ้าแช่แข็งของเราสามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับของเราเครื่องอบผ้าแช่แข็งหรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการใช้มันกับลูกพรุนแห้งอย่าลังเลที่จะติดต่อ เราอยู่ที่นี่เสมอเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจอย่างถูกต้องสำหรับธุรกิจหรือการใช้งานส่วนตัวของคุณ มาเริ่มการสนทนาและดูว่าเราสามารถทำงานร่วมกันได้อย่างไรเพื่อนำสิ่งที่ดีที่สุด - การแช่แข็งคุณภาพ - ลูกพรุนแห้งออกสู่ตลาด

การอ้างอิง

• "เทคโนโลยีการอบแห้งอาหาร: รีวิว" โดย X. Chen และ D. Mujumdar
• "เคมีของการอนุรักษ์อาหาร" โดย R. Potter
• "Freeze - การอบแห้งผักและผลไม้" โดย M. Lewicki